In Nederland zijn we gaan houden van de rijke smaken van Italiaanse gerechten. In vrijwel iedere stad en de meeste dorpen kan je een of meer Italiaanse restaurants vinden. Denk je aan Italiaans eten dan kies je vaak voor pasta en pizza en daar zitten nu eenmaal veel koolhydraten in. Ook de kaas die vaak onderdeel vormt van een recept past niet altijd in een afgewogen maaltijd. Maar uiteraard kan het ook best gezond. Laten we een proberen een heerlijke en gezonde maaltijd samen te stellen, die je zelf kan maken maar ook in en restaurant kan bestellen.
1. Antipasti
Bij de hapjes die nog voor het voorgerecht komen, laten we zaken als kaas, worst en brood links liggen. We gaan voor een Insalata Camprese. Dit is een salade van tomaten en mozzarella. Perfect om te eten met warm weer.
2. Primi Piatti
Het voorgerecht, ook wel il primo bestaat vaak al uit gevulde pasta, risotto of zelfs een lasagne. Dat klinkt heerlijk maar gelet op de vele koolhydraten slaan we deze keer die gerechten over. Het is tenslotte ook heerlijk om als voorgerecht een soep te nemen zoals minestrone. En een ongevulde pasta met alleen tomatensaus is ook lekker om te delen met je disgenoten.
3. Secondo Piatti
Het hoofdgerecht in een Italiaanse maaltijd is meestal een vlees- of visgerecht. Onthou hierbij een aantal zaken. Frito betekent dat het gerecht is gefrituurd en dat nemen we dus niet in deze heerlijke maar ook gezonde maaltijd. Gehaktballen worden in Italië vaak gemaakt van vet vlees en daar passen we ook voor. Wat blijft er nog over dan? Veel zaken natuurlijk zoals gegrilde kip, een (klein) biefstukje of een heerlijke magere vis zoals zeebaars, tarbot of heek. Voor een lekker sausje kan je beter tomaten nemen dan room. En natuurlijk maak je het gerecht compleet met een flinke hoeveelheid groente of een groene salade (insalata mistal).
4. Pizza
Natuurlijk is een pizza een hoofdgerecht dat puur Italiaans is en ook daar kan je voor kiezen. Het gaat in dit geval om zowel de bodem als het beleg. Neem een pizza met een dunne bodem en vermijd zaken als veel kaas, spek en salami. Die zijn nu eenmaal erg vet en vallen meestal ook nog zwaar. Ga voor een pizza met ham, kip, vis, groente of zeevruchten. Er zijn heerlijke combinaties mogelijk. Wist je trouwens hoe lekker een compleet vegetarische pizza kan zijn?
5. Dessert
We slaan het dessert niet over want dat hoort uiteraard bij een echte Italiaanse maaltijd, thuis of in een van de goede Italiaanse restaurants in ons land. Bijna alle dessert zijn heerlijk zoet, maar in ijs, tiramisu, pannacotta etc.zit veel suiker, room of chocolade. Echt gezonde toetjes zijn er niet in de Italiaanse keuken en als jij zonder toetje kunt, sluit je af met een kop thee of koffie. Wil je een lekker en iets minder ‘slecht’ toetje, denk dan eens aan een amandelkoekje. fruitsalade of een paar bolletjes yoghurtijs.