Als je elke dag naar kantoor gaat, dan wil je wel eens wat afwisseling als het gaat om de lunch. Elke dag hetzelfde gaat op een gegeven moment ook zo vervelen. Wij geven 8 gezonde lunch suggesties om mee te nemen in de lunchbox.
1. Maak je boterham extra lekker
We gaan er niet omheen draaien: een boterham met beleg staat in Nederland met stipt op nummer 1 als het gaat om lunches die gemakkelijk mee te nemen zijn. Echt spannend is het echter niet. Wil je je boterham met kaas wat opfleuren? Doe dan eens wat extra rauwkost op je boterham. Een broodje kaas met sla, komkommer en tomaat hapt lekkerder weg dan een gewone boterham met kaas.
Lees ook: 5 redenen waarom gember gezond is
2. Mix ’n match je eigen salade
Met een salade kan je eindeloos variëren. Als basis gebruik je (uiteraard) sla. Goede toevoegingen zijn komkommer, tomaat, wortel, spinazie (gewokt of vers), paprika, rode ui, mais, gekookte biet, broccoli. Wil je meer proteïnen binnenkrijgen? Ga dan voor (gerookte) kipfilet, zalm, tonijn of kikkererwten. Voor wat extra koolhydraten voeg je nog pasta, quinoa of rijst toe.
Maak je een salade de avond van tevoren? Bewaar de dressing dan apart. Zo houd je de salade lekker fris.
3. Restjes van gisteren
Heb je nog avondeten over? Gooi het niet weg, maar bewaar het voor de lunch van morgen. Je hoeft er niet extra voor in de keuken te staan, en vaak kan het hartstikke lekker zijn.
Lees ook: Dit zijn de gezondheidsvoordelen van Kombucha
4. Wraps
Ook wraps kan je naar keuze beleggen en gemakkelijk meenemen. Onze favoriet: een wrap met roomkaas, zalm, sla, tomaat, komkommer en wat dillemayonaise, peper en zout. Leg je favoriete ingrediënten op een wrap, rol ‘m op en je kunt je lunch gemakkelijk meenemen.
5. Pannenkoeken
Een lunch waar je collega’s gegarandeerd jaloers op zijn: een lekkere pannenkoek. Pannenkoeken zijn koud ook heel lekker om te eten. Maak ze ’s avonds klaar om tijd te besparen, en bewaar ze in de koelkast. Tip: doe eens wat kaneel en appelsnippers in het beslag voor een extra lekkere traktatie.
Wil je echt gezonde pannenkoeken? Ga dan voor proteïne pannenkoeken. Zo krijg je nog wat extra eiwitten binnen.
Lees ook: 6 tips voor een sportieve lente
6. Ga voor een frittata
Een frittata maak je met alles wat je lekker vindt. Het basisingrediënt is ei. Verder voeg je alles toe wat je lekker vindt, zoals champignons, lente-ui, paprika, uitjes, tomaat, etc. Top de frittata af met een laagje geraspte kaas. Een frittata wordt op laag vuur langzaam gegaard. Je bent er zo’n tien minuten mee bezig. Heb je daar ’s morgens geen tijd voor? Maak de frittata dan een avond van te voren, en bewaar ‘m in de koelkast.
7. Soep
Vooral lekker als het buiten koud is: een warme kop soep. Soep kan je gemakkelijk in een grote portie maken. Doe de soep daarna in kleine bakjes, en vries ze in. ’s Morgens haal je een bakje uit de vriezer, en je neemt ‘m zo mee naar je werk. Heb je op de werk geen mogelijkheid om de soep op te warmen? Zorg dan dat je de pan soep extra dik maakt. Op die manier kan je heet water toevoegen aan je soepje. Op die manier maak je de soep iets dunner, én is ‘ie lekker warm.