Mayonaise is ongezond, dat is wat door de meeste mensen gewoon als feit wordt aangenomen. Die conclusie is echter een beetje kort door de bocht. Volgens diverse voedingswetenschappers is mayonaise gezond! Waar komt dat door en is het slim om meer mayonaise te gaan eten?
Is mayonaise gezond?
Veel mensen beweren dat mayonaise hartstikke ongezond is. Ze wijzen daarbij op de vele vetten die in het product verwerkt zijn. Als je echter iets beter gaat kijken, dan zie je dat er voor mayonaise vooral onverzadigde vetten gebruikt worden. En dat is iets wat wel algemeen bekend is en klopt: onverzadigde vetten zijn gezond tegenover de verzadigde vetten die wel ongezond zijn. Bovendien wordt mayonaise onder andere gemaakt van eigeel, azijn, water en raapzaadolie. Deze ingrediënten zijn dan ook zeker niet ongezond.
Gezonde mayonaise maken
Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om zelf gezonde mayonaise te maken. Wist je dat mayonaise pas officieel zo genoemd mag worden als er minimaal 5% ei in verwerkt is en het mengsel minimaal 70% vet bevat? Mocht een product hier niet aan voldoen, dan mag het wel ‘mayo’ genoemd worden, maar geen mayonaise. De verhoudingen tussen de verschillende soorten mayonaise bepalen de smaak. Wanneer je graag zoetere mayonaise wilt, voeg je meer suiker toe. Ga je voor een pittiger smaak, dan kun je wat meer zout gebruiken.
Gezonde mayonaise maken doe je bijvoorbeeld met de volgende ingrediënten:
- 1 ei
- Half theelepeltje mosterd
- Circa 100 ml olijfolie (extra vierge)
- Citroen
- Zout (bijvoorbeeld Keltisch zout of zeezout)
Mayonaise bewaren
Mayonaise is op zich niet ongezond, maar er worden natuurlijk wel conserveringsmiddelen in verwerkt. Dit zijn vaak de ingrediënten die het minst gezond zijn. Ze zijn echter wel noodzakelijk, want zonder deze conserveringsmiddelen zou je een pot mayonaise maar een paar dagen kunnen bewaren. Wanneer je zelf mayonaise maakt, kun je die het beste koel bewaren en binnen drie dagen opmaken.
Gezonde mayonaise kopen
Wil jij gezonde mayonaise kopen? Vraag jij je af welke mayonaise het beste is? De Consumentenbond heeft onderzoek gedaan welke mayonaise het lekkerste is en welke mayonaise het gezondst is. De meeste mensen kiezen hierbij voor de mayonaise van Remia. Deze is een beetje zurig, maar ook weer niet te. Als er gekeken wordt naar de samenstelling, dan kun je echter het beste kiezen voor de mayonaise van Albert Heijn. Wil je gezonde mayonaise kopen, dan kun je dus terecht bij een Albert Heijn bij jou in de buurt.
Lees het volledige verslag van de Consumentenbond hier: Consumentengids maart 2017
Verder is er nog de Zaanse mayonaise, die deze naam te danken heeft aan de fabrikant en dus niet per se in de Zaanstreek wordt geproduceerd. Zaanse mayonaise is niet per se gezonder, maar wordt met wat andere ingrediënten gemaakt. De hoeveelheid vet is uiteraard hetzelfde als bij gewone mayonaise. De smaak van deze variant is wat zachter.
Welke mayonaise kiezen?
Als je kijkt naar de merken, dan kun je jouw keuze maken aan de hand van smaak of aan de hand van de ingrediënten. Je hebt echter nog meer keuzes als je voor het schap staat. Er zijn namelijk ook nog eens verschillende soorten mayonaise. Zo is er ook olijfmayonaise. Hier wordt een scheutje olijfolie aan toegevoegd. Deze mayonaise is overigens niet gezonder dan de standaard soort. Belgische mayonaise kan ook erg lekker zijn. Deze bevat doorgaans meer vet dan de Nederlandse. In eerste instantie werd hier 80% vet in verwerkt, inmiddels mag dat ook 70% zijn. Halvanaise bevat veel minder vet dan mayonaise, namelijk ongeveer de helft: 35-40%. Yoghurtmayonaise bevat slechts zo’n 25% vet. Verder is er ongeveer 15% yoghurt in verwerkt. Kies je echter voor een mayonaise met minder vet, realiseer je dan wel dat er waarschijnlijk toch ongezonde stoffen in verwerkt zijn, zoals verdikkingsmiddel.
Lees ook: Kleur- en smaakstoffen die je beter kunt vermijden
Gezonde vetten: meer mayonaise eten?
Moet je nu echt veel meer mayonaise gaan eten door al die gezonde vetten? Dat zou misschien wat te rigoureus zijn. Maar het kan in sommige gevallen wel een gezonder alternatief zijn. Gebruik bijvoorbeeld gerust eens mayonaise in plaats van boter om je boterham te smeren. Het lijkt zelfs nog gezonder te zijn dan margarine. Bovendien is het ook nog eens voordeliger voor je cholesterol. Je mag jezelf dus af en toe best eens verwennen met een flinke klodder mayonaise!
